【閒聊】三國時期的美食 第一彈

今天的三國小課堂又來啦！

今天科普的內容使三國時期的美食——蟠龍黃魚。

蟠龍黃魚這道菜是一道著名的京菜，在古典菜餚中十分有名。相傳是由孫尚香發明的。

那時正逢孫尚香初嫁劉備，香香被劉備的仁德風度征服，對他更生愛慕之情。而孫權和周瑜小壞蛋早就設計埋伏劉備。孫尚香冰雪聰明，早已察覺出了不對，但形勢前後兩難。再加上劉備因為憂慮此事，茶飯不思，整個人瘦了一大圈，更加讓她心痛。於是香香便親自下廚，為夫君動手製作可口的美食。這天香香把一盤香氣四溢的魚端了上來，眉頭緊鎖的劉備聞香放下了書卷，看著眼前如此為自己上心的香香，他感動的一塌糊塗，再也不顧什麼煩惱了，埋頭就吃…

這道菜呢，就叫做蟠龍黃魚。它的做法也非常簡單：

做法

配料：大黃花魚，蝦仁，冬筍，青豌豆，瘦火腿，雞蛋3個，澱粉，麵粉

1.把魚鱗刮去，除去內臟，剔去中大骨，去除胸部細刺，把尾梢分開，頭相連。在魚身剖花刀，並加入調料醃製。將配料切碎，取出2隻雞蛋打入碗裡，加進澱粉和麵粉，攪成稠糊，將魚掛滿稠糊待炸。再把糖、醋、鹽、水澱粉、味精和少量水，在碗裡兌成汁。

2.將炒鍋置旺火上，倒入油，燒到六成熱，用手提起魚尾順鍋邊下入魚頭，把魚下入油鍋翻身炸透。再另取炒勺放在火上，倒入少量油，打一個荷包蛋，只煎一面，起出放到盤子一端；用2隻雞蛋清打成泡沫，加入少許澱粉和麵粉攪勻，圍在盤中雞蛋四周，再用火腿末和香菜葉在糊上麵點綴些花草，用沸油澆在蛋清上把蛋清燙熟。把炸好的魚，頭向雞蛋放盤的另一端。

3.把炒鍋放火上，倒入少許油，燒熱後用蔥、姜、蒜熗鍋，倒進碗汁，炒至米湯狀滋汁澆在魚身上即可。

今天的小科普就到這裡啦~我們下期再見~